首先，我们来了解一下苦荞小米的营养成分。苦荞小米富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养成分，其中钙、磷、钾、镁等矿物质含量较高。这些营养成分对于关节炎患者来说，具有很好的保健作用。

一、缓解关节炎的食疗作用

1. 抗炎作用：苦荞小米中的苦荞素、槲皮素等成分具有抗炎作用，可以有效缓解关节炎患者的炎症反应。

2. 抗氧化作用：苦荞小米中的维生素E、硒等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，减轻关节炎患者的氧化应激反应。

3. 调节免疫：苦荞小米中的多种营养成分可以调节人体的免疫系统，增强抗病能力，从而减轻关节炎的症状。

4. 利尿消肿：苦荞小米具有利尿消肿的作用，可以帮助关节炎患者排除体内多余的水分，减轻关节肿胀。

二、苦荞小米的食用方法

1. 煮粥：将苦荞小米与大米按1:1的比例混合，加入适量的清水，煮至粥熟即可。每天早晚食用，具有很好的食疗效果。

2. 炖汤：将苦荞小米与肉类、蔬菜等食材一起炖汤，既能补充营养，又能缓解关节炎症状。

3. 煎饼：将苦荞小米磨成粉，加入适量的水调和，制成苦荞小米煎饼。煎饼口感香脆，营养丰富，适合关节炎患者食用。

4. 酱料：将苦荞小米磨成粉，与其他食材混合，制成苦荞小米酱料。可用于拌菜、蘸食等，美味可口。

总之，苦荞小米作为一种天然的食疗食材，对于缓解关节炎具有显著的效果。关节炎患者可以通过食用苦荞小米，达到缓解病情、增强体质的目的。当然，在食用苦荞小米的同时，还需注意合理饮食、适当运动，以达到更好的治疗效果。