首先，绿皮茄子中含有丰富的维生素P。这种物质在增强人体细胞间的粘着力、提高毛细血管的弹性方面具有显著作用。它能够有效降低毛细血管的脆性和渗透性，从而防止微血管破裂出血，维护心血管的正常功能。对于防治坏血病和促进伤口愈合，维生素P也起到了积极的促进作用。

其次，绿皮茄子中含有的龙葵碱是一种天然的生物碱，具有抑制消化系统肿瘤增殖的功效。对于预防胃癌，龙葵碱显示出了一定的效果。此外，龙葵碱还能清退癌热，对于癌症患者具有一定的辅助治疗作用。

值得一提的是，绿皮茄子中还含有丰富的维生素E。这种抗氧化剂能够防止出血和抗衰老，对于延缓人体衰老具有积极的意义。常吃茄子，可以降低血液中胆固醇水平，从而对延缓衰老起到积极作用。

绿皮茄子中的生物活性物质，不仅有助于维护心血管健康，还能增强人体免疫力，提高抵抗力。此外，茄子中还含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等多种生物碱，这些物质能刺激胆汁分泌，具有利尿作用，有助于消化。

然而，茄子的食用也需注意适量。对于消化不良、容易腹泻的人来说，过量食用茄子可能会加重症状。因此，在享受茄子美味的同时，也要注意适量食用。

总之，绿皮茄子中的生物活性物质，如维生素P、龙葵碱和维生素E等，是延缓衰老的秘密武器。在日常饮食中适量食用绿皮茄子，不仅能够丰富我们的餐桌，还能为我们带来健康与美丽。让我们一起关注绿皮茄子，揭开延缓衰老的秘密。